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在过去十年中，旨在保护消费者的监管可追溯性要求显著增加。消费者安全的项目级序列化现在是许多行业的监管要求，包括医疗设备、药品和烟草产品。随着全球对消费者健康和安全的关注度不断提高，各行各业的制造商都应为进一步的法规做好准备，这些法规需要进行单品和批次级别的可追溯性。
食品行业是可追溯性的主要候选者，近年来受到多起消费者安全丑闻的影响。
食品召回和消费者安全
食品行业产品可追溯性背后的驱动力之一是消费者安全以及在食品安全事件后召回产品的需要，需要召回的事件可能包括包装食品中存在未申报的过敏原或添加剂或原材料受到污染。
通过编码和标记实现产品可追溯性是一种在供应链中追踪食品的方法，以支持在需要时快速有效地召回产品。如果出现需要召回产品的情况，种植者、加工商和制造商可以利用产品代码来识别哪些产品或批次受到影响，并跟踪物品的发送地点。这有助于定义召回参数，最大限度地减少浪费并减少解决问题所需的时间，而不会影响消费者的安全。
这项采用可见浙食链溯源码。
如果没有可追溯记录，食品安全事件可能需要在全国范围内召回，以确保所有可能存在影响的产品都停止销售。
典型案例对比
2018年美国，与长叶莴苣的销售有关的大肠杆菌爆发，当时在追踪大肠杆菌爆发源头尝试时因可追溯性记录不佳而受阻，导致全国范围内的召回。无法购买长叶莴苣听起来像是一个微不足道的问题，但召回的影响是深远的，影响到超市、酒店场所和食品制造商，这些制造商处理生菜以进一步加工成包装商品。
2022年爱尔兰超市召回食品时，可以根据溯源清楚的知道是哪一个批次的产品，可将影响减少到最小范围。
在上面美国案例中，一份关于大肠杆菌爆发对经济影响的2021年报告估计，召回对加工商和托运人的打击最大，从供应链中提取所有收获的长叶莴苣的估计总成本约为2060万美元，另外还有3730万美元来自无法收获或出售的浪费库存。
长叶莴苣召回的直接经济影响是对品牌造成的损害之外的，许多酒店场所和包装好的供应商发现自己无法提供标准产品，从而不可避免地导致客户流失。食品召回也会对品牌形象造成严重损害，导致食品安全事件过去很长时间后销量下降。
食品和饮料产品的可追溯性解决方案
实施额外制造流程以实现可追溯性的前景听起来可能代价高昂。确实，项目级序列化，例如许多国家的制药行业所要求的，已经为企业带来了高昂的成本，但这并不意味着所有可追溯性措施都必须付出代价。
对于低价值、高产量的食品，包括新鲜水果和蔬菜，可以使用包装箱和托盘上的独特标签在批次级别促进可追溯性。这种批次级别的标签为产品批次提供了监管链，可向前追踪到接收货物的确切零售商或食品加工商，并可追溯至农产品种植地——以及其间的所有步骤。
如果发生食品安全事件，批次级可追溯性使农场能够准确识别哪些供应商收到了他们的库存，并使零售商和加工商能够确定受损产品可能来自哪里。
食品欺诈、假冒和掺假
对新鲜食品实施批次级可追溯性还有助于保护品牌和消费者免受食品欺诈的风险——特别是被未申报添加剂污染的食品，也称为“食品掺假”。当欺诈性原材料污染合法供应链时，就会出现食品掺假，使企业和消费者都面临风险。
食品掺假的风险在今天尤为普遍，供应链问题普遍存在，全球原材料短缺。我们正处于现代历史上最严重的供应链危机之一——源于持续的COVID-19大流行、气候变化、全球工人短缺、能源供应中断和其他地缘政治压力。
当原材料供不应求时，不合格或假冒的替代品不可避免地会出现以填补空白，而品牌会超越其常规批准的供应商来完善其供应链，使其成为非法产品供应商的主要目标。事实上，食品真实性网络报告称，自2020年COVID-19袭击以来，全球食品欺诈已大幅增加，全球食品掺假案件增长了30%。
与所有假冒产品一样，如果使用假冒原材料导致最终产品明显低于标准，那么假冒原材料可能会导致品牌收入和消费者信任的损失，但问题的结果远不止消费者为廉价产品支付额外费用。如果不经意间将不明过敏原或有害物质添加到食品中，欺诈性食品可能会造成严重的健康风险。
一些假冒的产品包括：
橄榄油——用不合标准或价值较低的油稀释的欺诈性油产品可能含有隐藏的过敏原（例如，坚果油）或不适合人类食用的油。
牛奶——淡化的、不合格的奶制品被发现含有三聚氰胺，一种已知会导致肾脏问题的高蛋白化合物。
蜂蜜——非法生产的蜂蜜可以用精制糖或糖浆稀释或完全由精制糖或糖浆组成。掺假蜂蜜也被发现含有潜在有害的抗生素。
葡萄酒和烈酒——假冒酒精产品通常含有对人体健康极为有害的物质，包括甲醇、防冻剂、指甲油去除剂和脱漆剂。
海鲜 – 海鲜欺诈是一个全球性问题，昂贵的鱼品种通常会替代价值较低的产品。一些金枪鱼品种的常见替代品是escolar（玉梭鱼），一种油腻、难以消化的鱼，会引起肠胃问题。在某些国家，包括日本和意大利，禁止销售escolar。
批次级可追溯性可以帮助品牌降低假冒和食品掺假的风险。首先是要求供应商在供应和交付点提供有关各批次成分的供应链数据，然后可以将这些信息汇总到供应链的每个附加步骤中，包括加工和交付给零售商，以提供急需的各个批次成分的审计跟踪。
在食品供应链中实现可追溯性
食品安全事件以及掺假和假冒食品可能与假药一样危险，因此，食品行业是监管可追溯性的主要候选者。也就是说，那些没有当前可追溯性解决方案的人不应该等待监管——现在是采取行动的时候了。
除了合规性和消费者安全之外，食品和饮料产品的端到端，可追溯性还为品牌提供了一个机会，可以与零售商、供应商和消费者进行更多的数据交换，这些数据将为食品企业提供新的机会来应对风险和运营挑战，并提供更有效地运行供应链所需的透明度。
随着我们进一步进入大数据时代，此类解决方案将成为日常业务的重要组成部分和显著的竞争优势，在食品和饮料行业工作的所有品牌都需要准备好迎接这个机会。
作为行业领先的物品标识解决方案供应商，标佳数码科技可帮助希望对其产品实施可追溯性的品牌，提供标签序列化批次级别贴标技术。
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